Вегетаріанство — за і проти. Доводи фахівців
Приємного читання! Слово «вегетаріанець» (homo vegetus), яке увійшло в загальноприйняту лексику в середині 19 століття, спочатку не було пов'язане з харчуванням і позначало гармонійний спосіб життя людини з моральної та філософської точки зору. Таку філософію, яку проповідували ще стародавні вчені Плутарх, Сократ і Піфагор, стали нести в маси Рабіндранат Тагор, Лев Толстой, Альберт Ейнштейн.
Про вегетаріанство як способі харчування заговорили пізніше, але дуже скоро саме це значення і стало головним. Відмова від вживання їжі тваринного походження, перехід на харчування, що виключає білки тваринного походження — ось основні характеристики вегетаріанства. Як тільки вони були позначені, з'явилися не тільки численні прихильники, але й не менш численні противники такого способу харчування. Вегетаріанство — «за» і «проти» — почали обговорювати на всіх рівнях, наводячи як аргументів доводи фахівців у цій галузі. Розглянемо деякі з них.
Доводи на підтримку вегетаріанства
Карл Лінней, учений зі Швеції, проаналізував будова тіла людини і порівняв його з тваринами. У результаті він дійшов висновку, що люди набагато ближче до травоїдних, ніж до хижої тварини, тому їх природною їжею повинні бути зернові, фрукти та овочі.
Цей же аргумент висунув і американський фахівець в області дієтології А.Д.Ендрюс. У книзі «Їжа для людини» він докладно описує загальні для всіх травоїдних і людини ознаки: довгий кишечник (в 6 раз більше довжини тіла), тупі різці, лужна середа слини, слабкий розчин соляної кислоти в шлунку і т.д.
Вчені з німецького інституту Макса Планка довели, що джерелами повноцінних білків для людського організму є більшість фруктів, овочів, насіння і зернових. Люди повинні отримувати білки безпосередньо з рослинного світу, а не харчуючись м'ясом травоїдних тварин. Крім того, організм людини може і сам виробляти «незамінні амінокислоти».
Доведено також, що люди, які сповідують вегетаріанство не на словах, а в реальності, набагато рідше схильні до таких захворювань, як ішемія серця, рак, цукровий діабет, гіпертонія. Вони більш стійкі до ревматоїдного артриту, катаракті, ожиріння, хвороб нирок, розладу психіки.
Доводи проти
Супротивники вегетаріанства впевнені, що люди, які повністю відмовляються від м'яса, гостро відчувають нестачу в організмі не тільки білка, але і заліза, цинку, вітаміну B12, кальцію та йоду. Вчені-дієтологи зі Словаччини виявили, що у дітей, чиї батьки є вегетаріанцями, рівень заліза в крові часто нижче норми.
Британські фахівці спостерігали кілька десятків пацієнтів-вегетаріанців протягом 5 років і дійшли висновку, що відмова від їжі тваринного походження позначається негативно на роботі головного мозку. Фахівці з Оксфорда виявили, що у вегетаріанців пам'ять набагато гірше, ніж у тих, хто вживає м'ясні продукти.
Минають віки, але вегетаріанство «за» і «проти» — як і раніше є актуальним вибором людини. І кожен з нас робить його самостійно.