Лікувальне харчування для шлунка: дієта при виразці

Для ефективного лікування виразки шлунка сучасна медицина використовує комплекс терапевтичних заходів. Основне місце в ньому займають, звичайно ж, спеціальні препарати, що зменшують агресивність кислотного середовища всередині шлунка. Щоб посилити вплив противиразкових засобів, хворому рекомендують тривалу дієту.

Лікувальне харчування при виразковій хворобі шлунка має забезпечувати запаленого органу максимальний комфорт. Тому з раціону хворого виключають їжу, яка підвищує синтез соляної кислоти. У той же час людина повинна харчуватися різноманітно і повноцінно. При складанні меню продукти підбирають таким чином, щоб вони наповнювали організм всіма необхідними біологічно активними речовинами і при цьому не пошкоджували шлунок механічно або хімічно.

Особливе значення має спосіб термічної обробки продуктів. Страви, приготовані на пару, варені, запечені або тушковані складають основу харчування. На дієтичному столі немає місця смаженим, копченим, маринованим продуктам. У період загострення хвороби їжу бажано парувати.

Ще один принцип лікувального харчування — дробність. За обідній стіл хворий повинен сідати 5-6 разів на день. Невеликі порції, що потрапляють в шлунок регулярно, встигають повністю перетравитися, що не лягає «важким каменем». Звернути увагу потрібно і на температуру їжі. Вона не повинна бути ні занадто гарячою, ні занадто холодною. Оптимальна температурна межа: від 15 до 65оС.

Надзвичайно корисним продуктом для відновлення кислотності шлункового соку є молоко. Тому воно має бути обов'язково присутня в дієтичному харчуванні хворого в чистому вигляді і у складі каш, супів, соусів, десертів. Якщо людина погано переносить лактозу, в молоко можна додати невелику кількість кави або чаю.

Перші страви готують на морквяному або картопляному відварі або на молоці. У рідину додають добре розварені крупи (рис, геркулес, манка та ін), домашню локшину або овочеве пюре. Для поліпшення смаку суп можна заправити невеликим шматочком вершкового масла.

Не можна позбавляти хворого і тваринних білків. Однак вибирати необхідно нежирні сорти м'яса, птиці та риби. Яловичину, телятину, курку, індичку, кролика, щуку, судака і т.д. варять, тушкують, готують на пару або запікають. Також можна ввести в меню страви з фаршу і протерті: котлети, фрикадельки, суфле, кнелі.

Кращим гарніром буде овочеве пюре або пудинг, приготований на пару. Перевага віддається картоплі, гарбузі, кабачкам, моркві, буряку. Добре переносяться запалених шлунком також протерті каші (гречана, вівсяна, рисова) і відварні макарони. Доповнити основне блюдо можна легким олійно-яєчним або сметанним соусом.

Тваринні жири замінюють на рослинні. Вони значно покращують обмінні процеси і сприяють загоєнню виразок. Соняшникова або оливкова олія можна додати в кашу, суп, овочеве пюре.

Щоб заповнити вітамінно-мінеральні втрати організму, до лікувального меню включають відвар шипшини, природну мінеральну воду, малину, полуницю, суницю, м'які солодкі фрукти, свіжі некислі овочеві соки. З ягід та фруктів готують також десерти: креми, киселі, желе, компоти і т.д.

Лікувальне противиразкове харчування передбачає ряд суворих обмежень. Під заборону потрапляють будь-які жирні сорти м'яса і риби і бульйони на їх основі, грибний суп, сало, гострі страви та приправи, всі види ковбасних виробів, алкоголь, консерви, у тому числі домашнього приготування, морозиво, здобна випічка, житній хліб. Вкрай важливо не перевищувати денну норму солі — не більше 10 г на добу.

У медичних стаціонарах хворим з гострим і хронічним перебігом виразки шлунка призначають так званий дієтичний стіл № 1 з варіантами 1а і 1б. У початковій фазі хвороби харчування складають переважно протерті каші і «слизові» супи. У міру поліпшення стану хворого в раціон додають варені, страви, які тонізують організм і відновлюють нормальну діяльність шлунка. Рішення про тривалість дієти приймає лікуючий лікар.