Користь і шкода кедрових горішків
Вживання кедрових горішків підвищує захисні сили організму, зміцнює імунну систему, посилює потенцію у чоловіків. Зміст горішків в раціоні дітей і підлітків благотворно впливає на фізичний і розумовий розвиток дитини і необхідний в період зміни молочних зубів. Ядра кедрового горіха можна назвати коморою вітамінів.
У них міститься вітамін А, що сприяє зростанню і розвитку, вітаміни групи Б (Б1, Б2, Б3), що беруть участь в обмінних процесах організму, позитивно впливають на гостроту зору, стан шкірних покривів, кровотворення, роботу печінки і серця, вітамін Е — забезпечує хорошу спадковість і дбайливо захищає клітинні мембрани від ушкодження.
Кедрові горішки багаті необхідними людині мікро — та макроелементами, такими як мідь, марганець, магній, ванадій, кремній, калій, кальцій, фосфор, йод, бор, цинк, залізо, олово.
У горішках містяться вуглеводи — клітковина, крохмаль, дестрини, пентозани, цукор, сахароза, глюкоза, фруктоза.
Що міститься в кедрових горіхах лецитин живить клітини головного мозку.
Вміст води в ядрах кедрових горіхів після збору — близько 35%, після просушування — близько 10%.
Навіть у шкаралупі містяться всі ті ж корисні речовини, тільки в меншій кількості, ніж в ядрах.
Користь кедрових горіхів полягає не тільки від вживанні їх в їжу. Застосування кедрових горіхів дуже широке. З них отримують цінне кедрове масло. Макуха, що залишається після вичавлювання кедрової олії, в подрібненому вигляді використовується, як багата мікроелементами і вітамінами смакова добавка. На шкаралупі кедрового горіха роблять лікувальні бальзами та настоянки.
Настоянка шкарлупок від кедрових горішків використовується для лікування шлунково-кишкового тракту. Вона піднімає тонус, додає сили і відновлює нормальне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.
Відвар шкаралупи кедрових горішків можна пити при шлунково-кишкових розладах. Він має в'язку, знеболюючу та протизапальну дію.
Настоянку ядер кедрових горішків в легкому вини приймають як засіб, що очищає кров. Добре додати в настойку ще й мед.
Подрібнені ядра кедрових горіхів з медом корисно вживати при виразковій хворобі.
Лушпиння і макуха кедрових горішків з додаванням висівок використовують для приготування очисних ванн. Ванна надає саме благотворний вплив на шкіру, особливо потріскану, загрубілу. Такі ванни рекомендуються при діатезі, екземі, гнійничкових і інших захворюваннях шкіри.
Дуже корисно для всіх, незалежно від віку, масло, одержуване з кедрових горіхів. Аналогів йому в природі немає. Досить сказати, що в олії кедра вітамінів групи Е більше, ніж в оливковій в п'ять разів, а вітаміну F більше, ніж у риб'ячому жирі, в 3 рази, щоб зрозуміти, наскільки цінний цей продукт.
Масло кедрових горіхів відноситься до одного з різновидів рослинних жирів, рекомендованої лікарями-дієтологами людям, що намагаються скинути зайву вагу.
Багато кухні світу використовують кедрові горішки в кулінарії. Будь-яке блюдо, в яке вони додані, будь то м'ясо, запечене в духовці, сирне виріб, смажена риба або салат, стає делікатесом. Різні десерти, мюслі, йогурти, морозиво, пироги стають набагато смачніше, якщо в них додані насіння кедрової сосни.
Шкода кедрових горіхів можна відчути при зловживанні ними. Вони на 60% складаються з жирів, а, значить, не слід перевищувати добову норму їх споживання — 20-30г для дорослої людини.
Також, перед тим як внести кедрові горіхи в свій раціон, варто уточнити, чи немає у вас алергії на даний продукт. Не варто забувати, що ступінь користі і шкоди, принесеної кедровими горіхами, прямо пропорційна їх якості. Будьте уважні при покупці горішків, уточнюйте термін придатності, умови зберігання.