В Індії, Китаї, США і Європі — всюди люблять і цінують брюссельську капусту за незвичайний зовнішній вигляд і її корисні властивості. У Росії дана овочева культура з'явилася в середині 19 століття, проте не змогла скласти гідної конкуренції білокачанній капусті.
Корисні властивості
Брюссельська капуста в кілька разів перевершує будь-яку іншу за вмістом у ній білка, рибофлавіну і вітаміну С. Багатий мінеральний склад, що складається з йоду, заліза, магнію, кальцію, фосфору і калію дозволяє включати цей продукт в харчування алергетиків, діабетиків, гіпертоніків, осіб, страждають анемією і бронхо-легеневі захворювання.
Для людей, охочих скинути зайві кілограми ваги, брюссельська капуста дуже корисна в сирому вигляді. При цьому необхідно виключити зі свого раціону продукти, що містять цукор і крохмаль. Як і при будь-якій іншій дієті, перед початком обмеження в харчуванні, необхідна консультація фахівця.
Приготування
Для приготування більшості страв із брюссельської капусти необхідно попередньо її відварити. Є безліч думок про те, скільки насправді вона повинна готуватися, щоб зберегти корисні властивості. Як правило, брюссельська капуста вариться 7-10 хвилин. Її не можна переварювати, так як вона може придбати неприємний сірчистий запах. При цьому качани можуть розвалиться і втратити свій колір. Для того щоб приготувати брюссельську капусту правильно, на місці кріплення стебла роблять невеликий хрестоподібний надріз. Відварюють її в досить великій ємності, так як при варінні вона трохи збільшується в розмірах. За 2-3 хвилин до готовності до капусти додають декілька крапель лимонного соку і дрібку соди. Таким чином ви позбавитеся від характерного гіркого присмаку.
Страви, приготовлені з брюссельської капусти, святково і апетитно виглядають на столі. Стушкуйте 500 г капусти, додавши 1 склянку м'ясного бульйону і 1 столову ложку вершкового масла. За 2-3 хвилини до готовності посоліть блюдо і приправте невеликою кількістю тертого мускатного горіха і соком лимона. Приємного апетиту!
