Бактеріальні хвороби

Для визначення рівня забрудненості фруктів і овочів і видів бактерій, які на них зустрічаються можна придбати фрукти та овочі на ринках міста і торгових точках. Такі фрукти: банани, яблука, лимони, груші мандарини, хурма, виноград і овочі: помідор, огірок.

Гнильний протей і кишкова паличка знаходиться на помідорах і виноград та на брудних руках людини. Проявився золотистий стафілокок, який викликає запалення аж до сепсису і цвілеві гриби на мандаринах, хурмі, груші і бананах — виявилися патогенні гриби — так звані шкірясті — гриби з роду кандида, від яких можна роздобути самі різні шкірні хвороби і навіть внутрішню пневмонію.

Після промивання винограду під теплою проточною водою з додаванням лимонної кислоти зникла кишкова паличка, а також золотисті і непатогенні стафілококи.

Збудників дизентерії були виявлені тільки на мандаринах і хурмі. Після промивання теплою проточною водою дизентерійна паличка в другому посіві зникла.

В принципі на фруктах можуть зберігатися:

• бактерії туберкульозу (правда, вони чутливі до яскравого сонячного світла);
• віруси гепатиту А в сухому стані живуть кілька місяців;
• збудники дизентерії зберігають активність на зелені дві доби, на грушах і яблуках — три доби, на хурмі — близько чотирьох, на винограді — тиждень, на томатах до восьми діб.

Організм людини має засоби захисту від хвороботворних мікроорганізмів:

• на шкірі, у вигляді шкірних виділень з пор;
• слина людини має лужне середовище, в якій не виживають багато мікроорганізми і речовини, які вбивають бактерії;
• У крові є антитіла і лейкоцити, які борються з бактеріями в процесі фагоцитозу;
• Шлунковий сік людини містить соляну кислоту і, отже, має кисле середовище, в якій теж не можуть розмножуватися багато бактерії.

Але, проте, є люди, у яких ослаблений імунітет. Це зазвичай діти, старики, а також люди, що перенесли хворобу можуть скласти особливу групу ризику, коли при не дотриманні правил особистої гігієни саме фрукти можуть стати причиною виникнення різних інфекційних захворювань.

Фрукти і овочі, придбані на ринку дійсно дуже брудні. На фруктах присутні різні мікроорганізми і патогенні в тому числі. Слід дотримуватися правил:

• не вживати в їжу брудні фрукти і овочі;
• ретельно мити фрукти і овочі щіткою, промиваючи потім їх проточною водою;
• перш ніж покласти в холодильник свіжі фрукти та овочі, їх треба помити, так як навіть при низькій температурі мікроби здатні «переповзти» з брудних фруктів і овочів на інші зберігаються в холодильнику продукти;
• перед вживанням їжі необхідно ретельно вимити руки з милом і теплою водою.

Бактерії настільки малі, що їх неможливо побачити неозброєним оком їх не можна відчути, отже, людина стає переносником захворювань, які поширюються:

• повітряно-крапельним шляхом;
• контактним способом;
• під час прийняття їжі.

Таким чином, люди щодня схильні до зараження і самі повинні оберігати себе від непотрібних проблем. Повітряно-крапельний шлях, контактний спосіб, прийняття їжі, хвороботворні бактерії можуть передаватися не одній людині, а групі осіб, які безпосередньо є навколо вогнища. Ці групи можуть бути різними за чисельністю, але в кожному разі це дуже небезпечно. Масові захворювання людей називаються епідеміями, які ведуть за собою важкі захворювання, а іноді і загибель сотні, тисяч людей.

У 2007 році епідеміологічні бактеріальні захворювання виникали в багатьох осередках Росії. У Краснодарському краї, під час прийому недоброякісної їжі, в дошкільному навчальному закладі виникла епідемія щодо захворювання сальмонельозу. Дванадцять дітей дошкільного віку перебували на стаціонарному лікуванні. Причина — бактеріальні інфекції. У літній період в Підмосков'ї у літньому шкільному таборі хлопці взяли в їжу недоброякісна молоко, сталося отруєння, багатьох госпіталізували до медичного закладу. Спалахи пневмонії у Верхній Пишмі.

Захворювання викликали бактерії легіонелли. Санітарні лікарі вважають, що люди заразилися через воду з кранів. Тим часом, кількість хворих більше сотні людей. У порівнянні з минулим роком в Тюменській області майже в три рази зросла кількість спалахів гострої кишкової інфекцією. Всього зареєстровано 867 осіб з них 615 — діти. В основному це пов'язано з несприятливим санітарним фоном, куди входять і незадовільна якість перевірених санітарними лікарями проб води з водопроводу, молочних продуктів, готових страв, вживання в їжу немитих овочів і фруктів, принесені з магазину або ринку.

У Сургуті за 2007 рік був карантин у двадцять сьомий середньому загальноосвітньому закладі — недоброякісна приготування їжі. Епідемія по краснусі в 46-му загальноосвітньому закладі.