Готуємо з овочами, але без нітратів
Як правильно вибирати овочі
Найбільше нітратів у весняних і молодих овочах. Особливо якщо плоди ще не дозріли. Це відноситься до молодої капусті, кабачкам, огіркам і зелені. Молоді плоди містять в 2 — 5 рази більше нітратів, ніж дозрілі. Тому з весняними овочами варто бути найбільш обережними. До речі, в овочах, які успішно перезимували, нітратів майже немає. Плоди, в яких було великий вміст нітратів, довго не зберігаються і встигають згнити вже до Новорічних свят.
Будь-які овочі повинні перевірятися на наявність нітратів, перед тим як потрапити на прилавки. Але не завжди у нас все слідують встановленим процедурам, тому уникайте овочів, які володіють надмірно яскравим забарвленням, занадто великі й ароматні. Не варто брати також зіпсовані овочі: з гнилими цятками, мляві. Справа в тому, що нітрати стають небезпечними під впливом нітробактерій, які якраз і починають інтенсивно розмножуватися в таких овочах.
Технологія обробки
Найкорисніше їсти овочі свіжими. Але у свіжих овочах багато не тільки вітамінів, а й нітратів. Щоб позбутися від останніх, можна замочити овочі на пару годин у холодній воді. Це допоможе в два рази знизити вміст нітратів. Всі бульбові варто добре промивати перед чищенням і, не шкодуючи, знімати шкірку. Це ще на 15% знизить вміст нітратів, адже саме в шкірці їх найбільше. Свіжі салати ніколи не готуйте про запас. Приготували — з'їли, а не залишили на завтра. У салати завжди додавайте трохи лимонного соку або кислоти, це запобіжить розмноження нітробактерій. Використовуйте скляний посуд або білу емальовану.
Варіння, тушкування і смаження овочів також дозволяють знизити вміст нітратів на 40-80%. Тільки не варто з цим старатися, адже після тривалої теплової обробки в овочах залишається мало корисного. Тому краще уважніше ставитеся до вибору торгових точок, де купуєте продукти і ретельніше відбирайте овочі.
Що може викликати алергію в кремі для обличчя
Шкіра людини — це ворота, через які цілющі сили природи впливають на організм. Шкіра володіє багатьма функціями: як легкі, вона вдихає через мікроскопічні пори повітря, світло, воду. Тому велике значення має якість вище перерахованого, що надходить до шкіри, і яке все це надає дію на неї. Природна краса здорової шкіри — дорогоцінний дар жінки будь-якого віку. Як кажуть, «моє обличчя — мій стан». Особа потрібно берегти, залицятися за ним. Цим займаються всі жінки, починаючи з давньоєгипетської цариці Хатменсут (16 в. До н.е.) до наших сучасниць. На допомогу жінці приходить величезна кількість кремів, присутніх на ринку косметики в достатку.
Креми зручні в застосуванні і заощаджують час. Та не завжди від них можна чекати потрібний ефект: те набряки, то алергія — і не завжди тестування дерматологів відповідає дійсності. Знайомство з будь-яким косметичним засобом починається з читання етикетки. Як уберегти себе від небажаної алергії?
Основа всіх сучасних кремів для догляду за шкірою — композиція жирових речовин і води. Емульгатори не дають їм розшаровуватися.
Кераміди — це теж жири, вони заповнюють простір між клітинами рогового шару шкіри і не дають волозі випаровуватися. Ми втрачаємо природні кераміди при умовно. Використання відповідних кремів поповнює нестачу керамідів і робить шкіру пружною.
Ланолін — це теж жир природного походження, його отримують з овечої вовни. Він прекрасно пом'якшує шкіру, робить її бархатистою, підсилює її кровообіг і обмін речовин, підвищує пружність. Кріолан — це рідкий ланолін. Довгий час цей вид жиру широко використовувався, але останні дослідження показали, що саме він може вести до закупорювання пір і алергічних реакцій, тому креми з ланоліном знімаються з виробництва. Інший вид натурального жиру отримують з черепа кашалота. Він називається спермацет.
Проблема полягає в тому, що креми з натуральними жировими компонентами зберігаються недовго, так як це живильні суміші не тільки для шкіри, але і для розмноження бактерій і грибків. Тому широко використовуються синтетичні замінники натуральних жирів — цетиолан, ізопропіл міристат, бутил стеарат. Такі креми зберігаються значно довше.