Харчове отруєння може статися в результаті вживання продуктів, у яких накопичилися токсини, що виділяються хвороботворними бактеріями і мікроорганізмами. Щоб уникнути отруєння, необхідно дотримуватися всіх правил зберігання і приготування їжі.
Під час покупки завжди перевіряйте термін придатності і не беріть ті продукти, які ви не зможете спожити до закінчення терміну зберігання. Звертайте увагу на цілісність упаковок і не купуйте підгнилі фрукти і овочі. Швидкопсувні продукти беріть в останню чергу, а відразу по приходу додому розміщуйте їх в холодильник.
Переконайтеся в тому, що температура в холодильнику не перевищує +4 С, а в морозильнику – 18 С нижче нуля. Готові та швидкопсувні продукти, а також страви, що залишились вжитими, кладіть у холодильник не пізніше, ніж через 2 години після їх приготування або придбання.
Свіже м'ясо, рибу та птицю слід заморожувати в день покупки, якщо не збираєтеся готувати їх відразу ж. Великі обсяги розділяйте на кілька частин, кожну з яких слід заморожувати окремо, щоб уникнути повторної заморозки. Відкриті упаковки з м'ясними продуктами розміщуйте в окремі ємності, щоб сік або кров не потрапили на інші продукти харчування.
Перед приготуванням їжі завжди мийте руки гарячою водою з милом. Якщо в процесі приготування вам довелося сходити в туалет або поміняти дитині пелюшки, обов'язково помийте руки ще раз. Губки для миття посуду міняйте не рідше одного разу на тиждень, так як в них накопичуються частинки їжі, які є гарним живильним середовищем для розмноження бактерій.
Кухонні рушники періть за допомогою пральної машини в режимі кип'ятіння. Обробні дошки, ложки, тарілки і весь інший кухонний інвентар завжди мийте в гарячій воді з миючим засобом.
Якщо ви використовуєте одну і ту ж дошку для оброблення овочів і м'яса, то спочатку необхідно обробити фрукти і овочі, потім начисто вимити дошку з миючим засобом, і тільки потім обробляти рибу або м'ясо.
Подбайте про правильне роздільне зберіганні продуктів. Не зберігайте вже готові до вживання продукти разом з сирим м'ясом, морепродуктами і яйцями. А також, не кладіть їх у посуд з-під сирих продуктів. Тарілки і контейнери для зберігання повинні бути ідеально чистими.
При приготуванні завжди дотримуйтеся температурний режим і перевіряйте готовність продуктів. Пам'ятайте, що необхідна температура для кулінарної обробки м'яса не повинна бути нижче 71 С, а для цілої птиці – 82 С. М'ясо і риба вважаються готовими тільки після того, як їх сік стає прозорим, а волокна легко відокремлюються за допомогою виделки.
При подачі на стіл завжди використовуйте тільки чисті столові прилади. Не кладіть готові страви в ті тарілки, які використовувалися при зберіганні продуктів або їх приготуванні. В залежності від температури в приміщенні готова їжа може залишатися безпечної від 30 хвилин до 2 годин.