Вітаміни та їх значення

Вітаміни являють собою органічні сполуки, які необхідні для нормального функціонування організму, Вітаміни є складовим елементом багатьох ферментів. Це пояснює, яку важливу роль відіграють вітаміни в обміні речовин. Вітаміни сприяють діяльності гормонів, а також збільшенню опірності організму до згубних впливів зовнішнього середовища (інфекціям, діям високої і низької температури і т.д.). Вони потрібні для прискорення зростання, відновлення тканин і клітин після травм і операцій.

На відміну від ферментів і гормонів, найчастіше вітаміни не утворюються в організмі людини. Головне джерело вітамінів — це овочі, фрукти і ягоди, а також молоко, м'ясо, риба. Вітаміни потрібні в дуже невеликих кількостях, але Їх недолік або відсутність у їжі порушує вироблення відповідних ферментів.

Авітаміноз являє собою відсутність деяких вітамінів, викликає специфічні порушення в організмі і важкі захворювання. Для нормальної роботи організму, його росту і розвитку необхідні такі вітаміни:

вітамін В1 (тіамін, аневрин) — знаходиться в лісових горіхах, неочищеному рисі, хлібі грубого помелу, ячної і вівсяної крупах. Якщо в їжі немає вітаміну В1, розвивається захворювання бери-бери. Його симптомами є втрата апетиту, швидка стомлюваність, слабкість в м'язах ніг;
вітамін В2 (рибофлавін) — знаходиться в хлібі, гречаній крупі, молоці, яйцях, печінці, м'ясі, томатах. У людини при відсутності цього вітаміну з'являється поразка шкіри (у області губ частіше всього).

Утворюються тріщини, які мокнуть і покриваються темною кіркою;

вітамін РР (нікотинамід) — входить в склад зелених овочів, моркви, картоплі, гороху, дріжджів, гречаної крупи, житнього і пшеничного хліба, молока, м'яса, печінки. При нестачі РР відзначається почуття печіння під роті, рясне слинотеча і проноси;
вітамін В12 (ціанокобаламін) у людини утворюється в кишечнику. Міститься в нирках, печінці ссавців і риб. При його нестачі в організмі розвивається злоякісне недокрів'я, яке пов'язане з порушенням освіти еритроцитів;
вітамін С (аскорбінова кислота) дуже поширений в природі в овочах, фруктах, хвої, печінки. Недолік вітаміну З призводить до захворюванню цингою. Зазвичай спостерігається загальне нездужання, пригніченість;
вітамін А (ретинол, аксерофтол) в організмі людини з'являється з поширеного природного пігменту каротину, який знаходиться в великих кількостях в свіжої моркви, помідорах, салаті, абрикосах, риб'ячому жирі, вершковому маслі, печінці, нирках, жовтку яєць. При авітамінозі А сповільнюється зростання дітей, розвивається «куряча сліпота «, т. е. різке пониження гостроти зору при неяскравому освітленні;
вітамін D (ергокальциферол) — знаходиться в жовтках, коров'ячому молоці, риб'ячому жирі. Однією з найбільш поширених хвороб дитячого віку, якій в деяких країнах хворіють більш половини дітей в віці до 5 років, є рахіт. При рахіті відбувається порушення процесу формування кісток, кістки черепа стають м'якими і податливими, кінцівки викривляються.