Вітамін В6
Вітамін В6, званий також піридоксином, був відкритий в 1934 році. Безбарвні кристали цього біологічно активної речовини володіють гіркуватим смаком. Піридоксин відіграє досить важливу роль у забезпеченні нормального перебігу біохімічних реакцій в людському організмі. Погане самопочуття лікарі в багатьох випадках пояснюють саме нестачею вітаміну В6. Усього відомо більше сотні різних патологічних станів, що розвиваються внаслідок дефіциту піридоксину.
Добова потреба
Для дорослої здорової людини потреба у вітаміні В6 становить приблизно 2-3 міліграма в добу. Піридоксин не накопичується в нашому організмі, тому нам потрібно щодня отримувати цю речовину з їжею. Різноманітні новомодні дієти для схуднення і лікувальне голодування часто призводять до дефіциту вітаміну В6. Тому, свідомо обмежуючи кількість їжі при бажанні позбутися «зайвих» жирових відкладень, одночасно необхідно не забувати приймати вітамінні комплекси, що містять піридоксин.
Людський організм потребує підвищеної кількості вітаміну В6 при наступних випадках: захворювання серця, психологічний і фізіологічний стрес, прийом протизаплідних таблеток, заняття спортом і важкі фізичні навантаження, нестача цукру в крові, інфекційні хвороби. Вагітні та жінки для забезпечення нормального розвитку дитини обов'язково повинні отримувати не менше 5 мг піридоксину на добу. Під час менструального циклу і при настанні менопаузи потреба організму жінки у вітаміні В6 також зростає.
Функції в організмі
Основною функцією вітаміну В6 в організмі людини є забезпечення обміну амінокислот, з яких будуються всі життєво необхідні білки. Від кількості засвоєного організмом білка безпосередньо залежить стан нашого здоров'я. Коли ми з'їдаємо дуже багато м'яса або іншої білкової їжі, то для засвоєння цих компонентів харчування організм використовує весь піридоксин з кишечника і печінки, що призводить до нестачі вітаміну В6 в інших частинах тіла. При сучасному напруженому ритмі життя людина відчуває сильне психологічне і фізичне напруження, і для боротьби зі стресом організм змушений витрачати весь запас білка. Внаслідок цього виснажується резерв вітаміну В6 і виникає дефіцит даної речовини. Все це веде до порушення обміну амінокислот і розвитку різноманітних захворювань.
[spoiler]Без піридоксину неможливо нормальний перебіг реакцій вуглеводного обміну в організмі. За безпосередньої участі вітаміну В6 вуглеводи, накопичені в м'язах і печінці, надходять у кров, внаслідок чого клітини забезпечуються глюкозою, необхідної для вироблення енергії. Якщо людина не отримує достатньої кількості піридоксину з їжею, то розвивається дефіцит глюкози в крові — гіпоглікемія, що характеризується постійною втомою, безсонням, нервозністю і агресією. Також встановлено, що нестача вітаміну В6 супроводжується порушеннями обміну жирових речовин.
Доведено, що дефіцит піридоксину є однією з причин розвитку атеросклерозу. Від кількості засвоєного піридоксину залежить стан імунітету нашого організму. При дефіциті піридоксину значно гірше виробляються антитіла проти різних збудників хвороб. Захисні білки організму стають менш ефективними і гірше справляються з шкідливими речовинами. За участю піридоксину в організмі людини відбувається вироблення червоних кров'яних тілець і їх пігменту гемоглобіну, що відповідає за транспорт кисню до всіх клітин тіла. Вітамін В6 регулює баланс калію і натрію в нашому організмі. Порушення цього балансу згубно відбивається на діяльності нервової системи. Піридоксин також бере безпосередню участь у синтезі гормонів щитовидної залози.
Основними ознаками нестачі піридоксину є: м'язова слабкість, артрит, порушення кровотворення і кровообігу, оніміння кінцівок, тріщини в куточках губ, випадання волосся, підвищена стомлюваність, розвиток депресивного стану. Дефіцит вітаміну В6 провокує розвиток дерматитів, що не піддаються лікуванню нікотиновою кислотою. Недолік піридоксину, обумовлений невисоким вмістом цієї речовини в їжі, зустрічається досить рідко, оскільки вітамін В6 досить широко поширений в найрізноманітніших продуктах харчування. Піридоксинова недостатність частіше зустрічається у таких випадках: при спадкових порушеннях обміну речовин; при лікуванні антибіотиками, що викликають загибель корисних бактерій кишечника; у грудних дітей при вигодовуванні стерилізованим молоком і у вагітних жінок при токсикозах; у осіб, що зловживають спиртними напоями.
Джерела вітаміну В6
Потреба нашого організму у вітаміні В6 частково задовольняється за рахунок синтезу цієї речовини корисними мікроорганізмами, постійно мешкають в кишечнику. Останнє необхідне нам кількість піридоксину надходить в організм разом з їжею.
Оскільки піридоксин не накопичується в печінці і повністю виводиться з організму разом з сечею через вісім годин після прийому їжі, необхідно постійно і безперервно заповнювати дефіцит цієї речовини. Після тривалої перерви в прийомі вітаміну В6 його недолік добре заповнює кисіль з мелених пшеничних зерен. Такий напій слід вживати вранці і після обіду. Основними рослинними джерелами вітаміну В6 є соєві боби, проростки зерен пшениці, банани, шпинат, авокадо, висівки, волоські горіхи. До їжі тваринного походження, багатою пиридоксином, відносять печінка, м'ясо птиці, рибу.
Використовуючи інформацію з утримання піридоксину в деяких продуктах харчування, будь-яка людина може самостійно скорегувати свій раціон і запобігти розвитку дефіциту вітаміну В6. Зміст піридоксину в 100 грамах продукту становить: в печінці — 0,9 мг, в пісному м'ясі (яловичина, телятина) — приблизно 0,3 мг, у м'ясі птиці — 0,17 мг, в рибі — не менше 0,39 мг, в соєвих бобах — близько 0,86 мг, у волоських горіхах — не менше 0,68 мг, в пророщених зернах пшениці — 0,72 мг, в бананах — не менше 0,34 мг, в авокадо — 0,22 мг, в шпинаті — 0,25 мг, у висівках — 0,17 мг.
Великий вміст вітаміну В6 виявлено в пивних дріжджах. Однак це зовсім не означає, що нестача піридоксину можна компенсувати постійним вживанням пива (в цьому спиртному напої після всіх технологічних процедур дріжджів попросту не залишається, до того ж шкода від вживання алкоголю непорівнянний з очікуваною користю). Для заповнення дефіциту вітаміну В6 слід використовувати пивні дріжджі, які у вигляді таблеток вільно продаються в аптеках. При незбалансованому харчуванні людина здатна засвоїти лише 60% надходить з їжею піридоксину.
Наприклад, до дефіциту вітаміну В6 веде надмірне захоплення хлібобулочними виробами, жирної ковбасою, смаженою картоплею, макаронами, солодощами. Такі продукти ускладнюють засвоєння піридоксину і надають згубний вплив на корисні мікроорганізми, які мешкають в кишечнику людини і виробляють вітамін В6 в процесі своєї життєдіяльності. При цьому велика кількість необхідних нам амінокислот не засвоюються і виводяться з організму в якості відходів обміну речовин. Деякі з цих амінокислот відповідальні за формування гарного настрою. Через це при нестачі піридоксину ми відчуваємо підвищену стомлюваність, пригніченість, нервозність, безсоння.
Взаємодія вітаміну В6 з іншими речовинами
Піридоксин досить стійкий навіть при нагріванні в присутності кислот і лугів, він добре розчинний в етиловому спирті і воді. Однак при дії сонячних променів вітамін В6 швидко руйнується. Засвоєння піридоксину організмом збільшується в чотири рази, якщо приймати його в комплексі з рибофлавіном. У присутності вітаміну В9 і вітаміну В12 піридоксин сприяє перетворенню амінокислоти метіоніну в особливе з'єднання, необхідне для зміцнення сполучних тканин. Якщо ж прийом піридоксину супроводжується відсутністю або недостатньою кількістю вищезгаданих вітамінів, то в клітинах утворюється шкідлива речовина, здатне викликати небажані зміни в кістковій тканині. Руйнівний вплив на вітамін В6 надають протизаплідні таблетки. Після прийому таких препаратів рівень піридоксину в крові падає на 20% вже через три години.