Як відомо, в Новий рік та свята люди їдять багато і вживають, в основному, калорійну їжу. Однак, щоб залишитися у формі, не варто забувати про почуття міри. У цьому допоможе дієта за генотипом — завдяки комплексному підходу, який полягає в поєднанні правильного харчування і фізичних навантажень.
- Як правило, всі новорічні страви дуже калорійні і багаті вуглеводами, жирами інший раз і білком, саме тому вони так всім і подобаються, і багато хто після Нового року поправляються незалежно від того, який у них генетичний тип. Саме традиційне блюдо салат олів'є включає в себе картоплю, моркву — овочі, які дуже багаті вуглеводами з високим глікемічним індексом, докторську ковбасу, багату тваринним жиром, і майонез, який сам по собі містить від 10 до 67% жирів. У результаті ми отримуємо жирову і вуглеводну бомбу — звичайно, таке блюдо не підійде жодному генотипу.
У новорічні свята дуже важлива міра. Якщо люди роблять салат олів'є за традиційною рецептурою, вони повинні чітко усвідомлювати, що його не можна готувати «тазами» і доїдати потім весь тиждень. Наступного дня після святкування всі прокидаються з хворими животами, особливо, якщо напередодні поєднували новорічний стіл з розпиванням великої кількості алкоголю. Можна випити сто грам горілки, калорійність якої становить 220 калорій, з'їсти салат з огірком — і якраз буде розмір середнього вечері. А якщо є олів'є з алкоголем в поєднанні з усіма іншими стравами, то калорійність такого застілля в кращому випадку, буде складати близько 1000 калорій. Ще один приклад — сирокопчена ковбаса, яка містить величезну кількість жиру, що не підходить навіть вуглеводному типу. Люди чутливі до вуглеводів трохи менш чутливі до жирів, але не було ще такого, щоб людина з'їла палицю сирокопченої ковбаси і від цього не поправився.
Що б ми не розглядали у новорічній традиції, ми потрапляємо в вилку надмірної енергетичної цінності. Необхідно перейти на нормальний раціон відразу в перші дні свят. Тут перше питання — заходи, друге — фізичної активності: бажано якомога швидше витратити набрані в новорічну ніч калорії. На щастя, є ковзани, лижі, і можна замість того, щоб продовжувати банкет, провести цей день весело: пограти в сніжки, покататися на лижах, ковзанах або санках.
Для людей, які слідують дієті за генотипом, я раджу кілька рецептів страв, які принесуть, по-перше, величезне задоволення, по-друге, не завдаватимуть ніякої шкоди ні фігурі, ні здоров'ю.
Тип дієти: дієта з пониженим вмістом вуглеводів
Картопля, запечена з горошком і печерицями
• 200 г Картопля
• 30 г Сир емменталь жирністю 30%
• 25 г Цибуля
• Сіль за смаком
• 150 г Горох
• Чорний перець за смаком
• 250 г Печериці
• Мелена паприка за смаком
• 15 мл Ріпакова олія
• 200 мл Апельсиновий сікПриготування:
Неочищену картоплю добре вимийте щіткою і відваріть до готовності (приблизно 15 хвилин після закипання). Цибулю дрібно наріжте і обсмажте протягом 2 хвилин в сковороді, змащеній олією. Додайте горошок і нарізані гриби, збризніть все олією і готуйте ще 2 хвилини. Сир натріть на дрібній тертці. Гарячу картопля розріжте навпіл, акуратно чайною ложкою вийміть м'якоть з шкірки і розімніть її до консистенції пюре. Для приготування начинки змішайте картопляне пюре, горошок, гриби, цибулю і сир, посоліть, заправте перцем і паприкою. Викладіть чашечки з картопляної шкірки в форму для запікання і заповніть їх начинкою. Запікайте при температурі 190 ° C протягом 10 хвилин. На десерт можна подати свіжо вичавлений апельсиновий сік.
Калорійність: 540 ккал
Фаршировані помідори з шинкою
• 200 г Помідори (великі і стиглі)
• Йодована сіль за смаком
• 120 г Печериці консервовані (без рідини)
• Чорний перець за смаком
• 80 г Кукурудза консервована (без рідини)
• 40 г Ковбаса шинкова
• 20 г Цибуля
• 40 г Хліб цільнозерновий
• 5 мл Соняшникова олія
• 30 г Сир жирністю 18%
• 30 г Панірувальні сухаріПриготування:
Вимийте помідори, розріжте їх навпіл в довжину, видаліть насіння і вийміть м'якоть. Цибулю і печериці почистіть і дрібно наріжте. Шинку дрібно порубати. Нагрійте сковороду і змастіть її тонким шаром масла. Засипте цибулю і м'якоть помідорів. Додайте шинку, кукурудзу та печериці. Посоліть, поперчіть і тушкуйте все разом ще кілька хвилин. Нагрійте духовку до 180 ° С. Наповніть приготованим фаршем половинки помідорів, посипте зверху сухарями і викладіть у форму для запікання. Запікайте близько 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Готову страву посипати зеленню. Намажте хліб сиром. Подавайте помідори з хлібом.
Калорійність: 543 ккал
Тип дієти: дієта з пониженим вмістом жирів
Лосось під овочевий шубою
• 90 г Лосось, філе
• 5 мл Лимонний сік
• 10 мл Соєвий соус
• Сіль за смаком
• 150 г Цукіні
• 60 г Рис
• 20 г Цибуля
• 40 г Морква очищенаПриготування:
Рис зваріть, заливши крупу підсоленою водою у співвідношенні один до двох. Духовку попередньо розігрійте до 200 ° С.
Цукіні, цибулю та моркву помийте, обсушіть і наріжте напівкруглими часточками. Філе лосося помийте, обсушіть, злегка посоліть, збризніть лимонним соком і викладіть на фольгу. Поверх лосося шарами викладіть цибулю, цукіні, моркву. Полийте все соєвим соусом, посоліть, поперчіть.
Потім загорніть конверт з фольги, викладіть його на форму для запікання і готуйте страву в духовці 30 хвилин при температурі 200 ° С. На тарілку покладіть рис, зверху — рибу з овочами і подавайте на стіл.
Калорійність: 426 ккал
Овочевий салат з куркою
• 100 г Помідори
• Трохи лимонного соку
• 40 г Салат айсберг
• трохи Зелень свіжа
• 80 г Огірок
• 10 г Соняшникове насіння з сіллю
• 70 г Перець жовтий
• 85 г Хліб пшеничний цільнозерновий
• 70 г Курка, філе грудки
Приготування: Відваріть філе курки в підсоленій воді (це займе 20-30 хвилин), остудіть і поріжте на тонкі смужки. Вимийте зелень, овочі та салат. Солодкий перець очистіть від насіння. Порвіть салат руками, покришіть овочі і подрібніть зелень. Перемішайте овочі з м'ясом у великій ємності, заправте лимонним соком, посоліть і поперчіть, додайте насіння і зелень. Подавайте з хлібом.
Калорійність: 334 ккал
Тип дієти: комбінована
Рулети з тунцем в лаваші
90 г Лаваш • 5 мл Лимонний сік • 60 г Тунець, консервований у власному соку (без рідини) • Трохи свіжої зелені • 30 г Сир м'який жирністю 30 % • 50 г Перець червоний
Приготування: Помийте і дрібно порубайте зелень. Змішайте сир із зеленню і лимонним соком. Змастіть лаваш отриманою пастою з сиру, а зверху викладіть рибу. Поверніть лаваш в рулет і наріжте на порційні шматочки. Подавайте з нарізаним часточками перцем.
Калорійність: 421 ккал
Рагу з овочів і курячої грудки
• 100 г Курка, філе грудки • 100 г Перець жовтий • 50 г Печериці очищені • 10 г Зелень свіжа • 60 г Рис басматі • 10 мл Соняшникова олія • 20 г Цибуля • Йодована сіль за смаком • 100 г Помідор • Чорний перець за смаком • 75 г Цукіні
Приготування: Зваріть рис у подвійному обсязі підсоленої води. Курячу грудку вимийте і наріжте невеликими шматочками. Помийте овочі та гриби. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Баклажан і цукіні наріжте скибочками і посоліть. Перець очистіть від насіння. Помідори, печериці та перець наріжте часточками. На нагрітій і змащеній тонким шаром масла сковороді обсмажте цибулю і курячу грудку. Додайте овочі та печериці, приправте блюдо сіллю і перцем і тушкуйте близько 10 хвилин. Нагрійте духовку до 200 ° С. Перекладіть підготовлене рагу в порційні горщики з кришками і готуйте в духовці протягом 20 хвилин. Готову страву посипати зеленню. Подавайте на тарілці з рисом.
Калорійність: 445 ккал